Вместе с зерновой массой в хранилища попадают вредители хлебных запасов. Развитие вредителей приводит к повышению влажности и температуры зерновой массы. При дыхании ими выделяется теплота и влага. Это усиливает жизнедеятельность зерновой массы и может привести к самосогреванию. Обладая положительным гидро- и термотаксисом, вредители мигрируют в насыпях зерна. Это становится причиной самосогревания зерновой массы с невысокой влажностью.

Вредители хлебных запасов делятся на группы, которые:

- приспособились к существованию в хранилищах и потеряли связь с природой (амбарные долгоносики, амбарная моль, хрущаки), 

Амбарный долгоносик	Амбарная моль	Большой мучной хрущак

- способны размножаться и существовать как в природе, так и в хранилищах (рисовый долгоносик, зерновая моль, фасолевая зерновка, клещи),

Зерновая моль	Фасолевая зерновка	Амбарный клещ

- размножаются только в природных условиях и попадают в хранилище вместе с урожаем (гороховая зерновка, зерновая совка, нематоды).

Гороховая зерновка	Зерновая совка

Вредители хлебных запасов повреждают продукцию:

- на току,

- в хранилищах,

- на перерабатывающих предприятиях, 

- в системе торговли,

- в системе общественного питания.

Вред, причиняемый вредителями хлебных запасов:

- ухудшаю пищевые, товарные и семенные качества,

- снижают всхожесть зерна,

- загрязняют продукты переработки зерна элементами своей жизнедеятельности (экскрементами, шкурками после линьки личинок, трупами умерших экземпляров),

- повышают влажность и температуру зерновой массы, что может привести к самосогреванию зерна,

- некоторые экземпляры переносят инфекционные заболевания человека и животных,

- портят здания хранилищ, оборудование, тару.

По степени причиняемого ущерба различными видами вредителей хлебных запасов наиболее опасны мышевидные грызуны и птицы, из беспозвоночных наибольший ущерб зерну наносят насекомые.

Все вредители зерна из класса насекомых относятся к отряду жесткокрылых (жуки) и чешуекрылых (бабочек). Различают 4 фазы развития насекомых: яйцо, личинка, куколка и взрослое насекомое (имаго).

Насекомые из отряда жуков имеют утолщенные и сильно хитинизированные передние крылья (надкрылья). Задние крылья – тонкие. Отряд жуков состоит из нескольких сотен тысяч видов. К существованию в хранилищах и использованию в пищу зерновых продуктов приспособилась небольшая их часть. По частоте встречаемости основные из них:

рисовый долгоносик – 45%	булавоусый хрущак – 34%	зерновой точильщик – 29%
короткоусый мукоед – 23%	амбарный долгоносик – 6%

Наибольший вред хранящимся продуктам причиняют жуки из семейства долгоносиков. Название они получили из-за формы головы, вытянутой в трубку. Представители этого семейства - амбарный и рисовый долгоносики.

Рисовый долгоносик – на надкрыльях четыре симметрично расположенных рыжевато-желтых пятна. Жук хорошо летает. Размножается в хранилищах и на зерне на корню. Очень плодовитый.

Трудность борьбы со всеми видами долгоносиков связана с тем, что они развиваются внутри зерна.

Большой вред продуктам переработки зерна наносят жуки из семейства чернотелок.

Типичный представитель – большой мучной хрущак.

Самый крупный среди всех жуков-вредителей хлебных запасов. Длина тела составляет 12-16 мм. Самка откладывает примерно 600 яиц. Вредят жуки и личинки. Питаются главным образом продуктами переработки зерна, а также самим зерном. На грудных и брюшных сегментах расположены пахучие железы, которые выделяют жидкость с острым, раздражающим запахом. Поэтому продукты приобретают неприятный вкус и запах, пищевые достоинства снижаются.

Среди вредителей зерновых продуктов известны жуки из семейства точильщиков. Жуки этого семейства имеют выпуклое тело и голову, покрытое капюшоном так, что при осмотре сверху голова не видна.

Типичный представитель точильщиков – хлебный точильщик.

Жук маленький, длина тела 1,8-3,8 мм, окрашен в коричневый или бурый цвет. В течение свое жизни жук не питается, а живет за счет питательных веществ, отложенных в теле личинки и куколки. Личинки очень прожорливы – они грызут зерно, крупы и другие твердые продукты, проделывая в них многочисленные ходы.

Некоторые виды бабочек являются вредителями зерна и зерновых продуктов. Они проходят 4 стадии развития: яйцо, личинка (гусеница), куколка, взрослое насекомое. У бабочек ротовой аппарат сосущего типа, поэтому они не способны грызть твердую пищу. Основной вред причиняют гусеницы.

Бабочки – вредители хлебных продуктов относятся к семействам молей, огневок и совок.

Зерновая моль – небольшая бабочка серовато-желтого цвета, длиной тела 4-6 мм. Заражает зерно в поле и в хранилище, в течение года дает несколько поколений. Бабочка откладывает яйца на поверхность зерна. Вышедшие из яйца гусеницы вгрызаются в зерна и развиваются внутри них, выедая эндосперм. За время развития гусеница выедает ¾ эндосперма зерна. Перед окукливанием она подготавливает для бабочки выход, прогрызая оболочку зерна.

Мельничная огневка относится к семейству огневок. Важнейший вредитель продуктов переработки зерна. Гусеницы очень подвижны, прожорливы и способны питаться самыми разнообразными зерновыми продуктами. Обитает в верхних слоя насыпи на глубине 15 см. Гусеницы могут расселяться в оборудовании мукомольных заводов и повреждают шелковые сита рассевов. Бабочки дают несколько поколений в год.

Клещи относятся к классу паукообразных. В зерновых продуктах и хранилищах встречается несколько видов клещей, размером до 1 мм.

По образу жизни и степени вредности всех клещей делят на две группы.

Клещи, питающиеся непосредственно зерновыми продуктами. У них хорошо развиты верхние челюсти. Они могут грызть частички зерна, а иногда и целые зерна. К этой группе относятся: 

мучной	клещ Родионова	удлиненный
обыкновенный	волосатый	гладкий
бурый

2. Клещи, питающиеся только жидкой пищей. Ротовой аппарат у них колюще-сосущего типа. Прокалывая оболочку растения или животного, они высасывают из него жидкое содержимое. Находясь в зерновой массе, они питаются своими сородичами, а также яйцами и куколками насекомых. К этой группе относятся клещи из 

семейства хищных	амбарных	и пузатых

Самка клещей откладывает яйца, из них развиваются личинки. Личинки после определенного срока превращаются в личинку второго возраста (нимфу 1). Нимфа 1 линяет и переходит в нимфу II, из которой после линьки выходит взрослый клещ-самец или самка. При наступлении неблагоприятных условий существования у некоторых клещей из нимфы 1 образуется гипопус, который очень устойчив к неблагоприятным условиям.

Цикл развития клещей - от двух недель до нескольких месяцев в зависимости от окружающих условий. Оптимальная температура развития 18-27 0С. Влажность зерна – выше 14-15%. Первоначальное заражение зерновых масс происходит на токах во время уборки урожая. Переносчиками клещей могут быть грызуны, птицы и насекомые.

Методы борьбы с вредителями хлебных злаков должны учитывать связи живых существ с условиями их жизни. Важнейшие из условий: наличие пищи, ее химический состав и количество в ней влаги; освещенность помещения; влажность и температура воздуха в хранилище; состав воздуха.

  Пределы способности насекомых и клещей переносить те или иные колебания каждого фактора называют экологической пластичностью. Благодаря подвижности и развитым органам чувств насекомые находят благоприятные условия и уходят от неблагоприятных. Реакцию живого организма на воздействие среды обитания называют таксисом. Различают термо-, гидро-, светотаксис и др.  Таксисы имеют большое значение в жизни вредителей. Это необходимо учитывать при хранении зерна.

Насекомые и клещи питаются готовыми органическими веществами. У насекомых наиболее прожорливы личинки и гусеницы. Взрослые особи у отдельных видов не питаются, а живут за счет веществ, накопленных еще личинкой. Большинство же вредителей хлебных запасов нуждаются в пище.

Особенности питания насекомых и клещей нашли в строении ротового аппарата, форме тела, способах движения и особенностях поведения. Типы повреждения разнообразны и постоянны у каждого вида вредителей. Характер повреждения зерновых продуктов может служить диагностическим признаком вида вредителя.

Продолжительность жизни вредителя зависит от его вида и условий окружающей среды. Они быстро погибают в сухом воздухе, так как это приводит к значительной трате запаса веществ и обезвоживанию организма. При определенных условиях вредители могут длительное время существовать без пищи. Поэтому самообеззараживания пустых хранилищ, где хранилось зараженное зерно, не происходит. Необходимо проводить дезинфекцию.

Температура тела у насекомых и клещей непостоянна, и способность регулировать ее у них очень ограничена. Активность физиологических процессов насекомых и клещей также непостоянна и зависит от температуры окружающей среды.

Для каждого вида существуют свои границы активности, есть зона смертельно высоких и смертельно низких температур, зона теплового и холодового окоченения и зона нормальной активности. Нижний температурный порог активного существования насекомых и клещей – 6-12 0С., верхний – 36-420С. Оптимальная температура развития 18-320С. За пределами границ активности насекомые и клещи впадают в состояние окоченения. Они становятся почти неподвижными, прохождение всех фаз развития удлиняется или приостанавливается. Температура 350С неблагоприятна для вредителей: они прекращают откладывать яйца. Тепловое окоченение наступает при температуре выше 380С, а гибель – при 48-540С.

От переохлаждения насекомые гибнут при температуре минус 120С и ниже, когда в их организме образуется лед. Кладка яиц, питание и передвижение прекращается при температуре 100С – минус 100С. Удлинение сроков прохождения фаз развития наступает при 12-160С. Клещи более стойки к понеженной температуре. При 100С они еще способны питаться, размножаться и двигаться.

Температурный фактор – важнейший для существования насекомых и клещей. Ограничивающее влияние пониженных и повышенных температур на вредителей хлебных злаков широко используют как средство борьбы с ними.

Содержание воды у различных видов вредителей колеблется от 48 до 67%. При недостатке воды развитие насекомых и клещей может задерживаться или даже останавливаться. Дегидратация – один из наиболее важных явлений, ограничивающих жизнь вредителей.

Для осуществления различных жизненных функций вредителю требуется разная влажность продукта. Для существования насекомых необходима меньшая влажность продукта, чем для завершения нормального цикла их развития.

Влажность зерна и продуктов его переработки при хранении 13-14%, а часто и выше. Низшая граница влажности продукта для существования наиболее вредоносных вредителей 8-20%, оптимальная 12-25%. Сопоставляя эти значения влажности, можно заключить, что влажность продукта при хранении – фактор, лишь частично ограничивающий развитие многих очень опасных видов клещей и насекомых.

Состав атмосферыВ бескислородной среде насекомые и клещи существовать не могут. Хранение зерна без перемещения и проветривания сопровождается снижением концентрации CО2 и увеличением содержания СО2. Условия жизни вредителей ухудшаются. Ответной реакцией является их перемещение в участки насыпи, в которые поступает свежий воздух. Это необходимо учитывать при проверке партий зерна на зараженность.

СветНасекомые и клещи проявляют отрицательный светотаксис – они уходят от света. Хранение зерна в неосвещенных хранилищах не препятствует развитию вредителей. Во избежание гибели от солнечной радиации они уходят в затемненные места. Это надо учитывать.

Механическое воздействиеНасекомые и клещи выработали некоторые защитные реакции от механического воздействия. Явление танатоза предохраняет их от травм и гибели. Сильные механические воздействия приводят к их гибели. Пропускание зерна по конвейерам вызывает гибель до 70% клещей.

Профилактические меры борьбы

Учитывая биологию развития вредителей, разработаны меры борьбы с вредителями хлебных запасов. Они направлены как на истребление, так и на профилактику зараженности хлебных запасов.

Наибольшее значение в борьбе с вредителями имеют профилактические (предупредительные) меры, так как они направлены на исключение заражения зерна, что позволяет избежать ухудшения качества и потерь в зерновой массе.

Профилактические меры включают:

- соблюдение санитарного режима (ликвидация очагов резервации вредителей и предотвращение их расселения в незараженные объекты),

- создание условий, неблагоприятных для развития и размножения вредителей, (удаление и уничтожение мусора и отходов),

- соблюдение правил приемки, размещения и хранения зерновых запасов (отдельное хранение зараженного и незараженного зерна),

- соблюдение режимов хранения зерна (контроль за температурой и влажностью в хранилищах),

- очистка зерна и сушка его до критической влажности,

- охлаждение зерна (проводят в два этапа: до 20 градусов (первый этап) и до температуры нижнего температурного порога развития насекомых (второй этап)),

- предотвращение проникновения грызунов в места хранения хлебных запасов (заделывание нор, устранение источников питания грызунов).

Истребительные меры борьбы

Истребительные меры применыют к уже зараженным объектам. Они направлены на уничтожение вредителей различными способами и средствами.

Истребительные мероприятия проводятся:

- биологическими способами – путем применения бактериальных препаратов, вызывающих болезни насекомых, а также феромонов, стерилянтов и гормонов для подавления наследственности и вырождения их популяций,

- физико-механическими способами – это механическая очистка зараженных объктов, термические воздействия (охлаждение и промораживние) и применение раздичных излучений,

- химические способы основаны на применении различных пестицидов (химических отравляющих веществ). Пестициды можно использовать в виде порошков, эмульсий, суспензий, растворов, аэрозолей и отравленных приманок.

Для обеззараживания складов, судов и вагонов проводят фумигацию (газацию) – способ обеззараживания отравлющими веществами в газо- и парообразном состоянии.

Для обработки пустыхпомещений применяют аэрозольную дезинсекцию при помощи дымов и туманов,образующихся при сжигании дезинфицирующих шашек.

Необходимое условие для фумигации – создание герметичности обеззараживаемых объектов.

Дератизация – комплекс мер борьбы с мышевидными грызунами. К ним относят: отлов грызунов, применение химических отравляющих веществ (отравленных приманок) и естественных врагов, а так же использование микробов – возбудителей инфекционных заболеваний.