Применение изученногоматериала

закрыть

Перед выполнением заданий внимательно ознакомьтесь с их содержанием.
Ознакомьтесь с инструкцией перед выполнением каждого задания.
Строго следуйте правилам выполнения заданий.
После выбора ответа(ов) проверьте их, нажав кнопку «Проверить».
В случае неверного ответа(ов), нажмите кнопку «Показать решение».
При необходимости вернитесь к теоретическому материалу, к наиболее сложным аспектам темы.
Для повторного выполнения задания нажмите кнопку «Повторить».

Ассортимент кулинарной продукции	перечень блюд, кулинарных изделий, реализуемых на предприятиях общественного питания
Рецептура	нормированный перечень сырья, продуктов, полуфабрикатов для производства установленного количества кулинарной продукции
Салат	холодное блюдо, состоящее из одного вида или смеси различных видов продуктов, заправленных холодным соусом, заправкой, сметаной, растительным маслом
Винегрет	холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы, яиц с соусом, маслом
Пищевая ценность	комплексное свойство, объединяющее энергетическую, биологическую, физиологическую ценность, а также усвояемость, безопасность
Порционирование	деление на порции
Оформление	придание блюду эстетичного вида